_MG_8111.jpg
_MG_8270.jpg
_MG_8231.jpg
_MG_8364.jpg
_MG_8066.jpg
_MG_8111.jpg

Vild Vin Festival


10 vin-importører, +50 forskellige vine & +150 vin-smagende gæster

SCROLL DOWN

Vild Vin Festival


10 vin-importører, +50 forskellige vine & +150 vin-smagende gæster

 

20. maj 2017 i københavn

Vild Vin Festival samler en række af Danmarks fineste vin-importører til en løssluppen smagning af vilde vine* i en gammel slagtehal i Kødbyen. Med én billet får du udleveret et smageglas og går så på opdagelse uden at bekymre dig om andet end smagen, selskabet og, hvilke vine du skal købe med hjem.

Tid: Festival fra 17-21 med efterfølgende bar med venlige priser og musik til kl 24.
Sted: CPH Food Space, Slagtehusgade 11, Kødbyen

 
_MG_8270.jpg

DU skal da med, ik'?


Du får smagt vine på stribe og kan desuden købe billet til en af vores vin-middage af de gode kokke i foodoir. Selv uden billet er du velkommen til at komme og hænge ud i vores bar, som er åben helt til kl 24 og købe vin per glas eller flaske til venlige priser.

KØB BILLET

DU skal da med, ik'?


Du får smagt vine på stribe og kan desuden købe billet til en af vores vin-middage af de gode kokke i foodoir. Selv uden billet er du velkommen til at komme og hænge ud i vores bar, som er åben helt til kl 24 og købe vin per glas eller flaske til venlige priser.

KØB BILLET

Efter fantastiske aftener fokuseret på masser af vild vin i 2015 og 2016 gentager vi en success-opskrift i 2017. Denne gang har vi skiftet lokation til CPH Food Space i Kødbyen for at kunne have bedre plads til jer allesammen. Her har vi åbnet en bar i loungen, hvor alle er velkomne til at købe et glas vin, mens festivalen, som du kender den, foregår i resten af de rå gamle slagterlokaler. Som altid giver din billet til festivalen dig adgang til at smage på hver eneste vin, indtil du ikke gider mere. Undervejs bliver der arrangeret popup-middage af kokkene i Foodoir og efter kl 21 forbliver baren åben, så du kan købe (mere af) din favorit vin.

*Vilde vine er vores fuldstændigt ikke-certificerede betegnelse for vine, der primært laves hos mindre producenter med en forkærlighed for naturlig gæring, ingen svovl og respekt for naturen. Nogen kalder det naturvine. Vi holder det til en slags biovine, der nogle gange er øko, til tider natur på demeter-måden og altid er spændende. Importørerne står klar til at sige et par ord om, hvorfor de har valgt lige vinen du smager på, før de tilbyder smagsprøven på det næste glas. Så lærer du måske endda noget om vild vin, men vigtigst af alt, så får du lov til at drikke det i ro og mag i godt selskab!

_MG_8231.jpg

Vores vin-importører


Vores vin-importører


vinhacker

Joachim Niclasen

Joachim er vild med små vingårde, karakterfulde vinbønder og entusiastiske vinimportører, men er ikke så meget for bokstænkning, pointsystemer og vinfabrikker. Han er glad for en god historie og god for en glad historie.

Joachim er bedre til at skrive end at snakke. Derfor lader han normalt vinene tale og dokumenterer det hele fra tasterne bag vinhacker.dk.

Dér kan du købe vin, når han sender dig en email. Har han ikke din email, er han nærmest umulig at handle med. Til Vild Vin Festival kan du smage, og det er jo en start.

extra brut

Martin Christensen

Ingeniør om dagen -> vinhipster efter 17
Jyde om dagen -> jyde om aftenen

Til maj tager Martin Kammersgaard Christensen og hans Extra Brut Vinimport turen hele vejen fra 8870 Langå til det kjøwenhawner-hippe for at give os allesammen en lektion i biovin fra bl.a. Baden, Alsace og Champagne.

Inden da kan du finde allestedsnærværende Martin på ww-interwebs - sådan cirka alle steder!

sydfranske vine

Marc Fernand Polo

Kok, vinmager og importør af øko- bio- og naturvine fra sin egen sydfranske hjemstavn: Roussillon. Til Vild Vin Festival kan Marc forhåbentlig også præsentere sin naturligt mousserende vin(pét-nat), som er resultatet af et samarbejde med vinbonden Jean-Louis Tribouley.

Marc er festivalens næstmest eksotiske indslag, kun overgået af en jyde(!), og med et ganske fortrinligt udvalg af vine.

Stilk cider

Bjørn Jakobsen

Cider? Men det er jo ikke vin, vel? Nej,  strengt taget ikke, men nu importerer Stilk Cider nu engang vild cider fra egne, hvor meget af festivalens vin også kommer fra.

Og som de selv påpeger er det jo meget godt med lidt afveksling og noget at drikke, når man har brug for lidt forfriskende lavere alkohol-procenter.

Så vil vi lade det være op til jer at dømme om forskellene og mulighederne i at drikke både vin og cider samme aften!

Le Pinard

Maria & Thomas

Mens andre kældermennesker udlever vinimportørdrømmerierne (suk!) langt fra sus og dus og kun kommer frem, når der bliver kaldt, ser det helt anderledes ud i Torvehallerne!

Her står Maria, Thomas og deres biovine alle ugens dage badet i god smag og opmærksomhed fra provinsens fineste gastroturister.

Og gudhjælpemig om de ikke også har en vinbar. Sabotøren hedder den, og det er noget af det hyggeligste, prisvenligste og no-BS-agtige sted at besøge. Til festivalen repræsenteres det hele af den fantastiske Ditte.

Château le Raït

Jon Frederik Capoul.

Jon Frederik Capoul er nok vores mest dogmatiske deltager. Jon importerer kun økovine. Kun fra Bordeaux. Udkantsbordeaux faktisk.

OG Jon importerer kun vine, han selv har lavet. Indtil videre er der blevet plads til én vingård i porteføljen, nemlig Château Le Raït, hans egen. Okay, der er faktisk lidt flere men stadigvæk....

Glæd jer til håndholdt bondevin og måske Raïts totalt usvovlede rødvin!

vinocultura

Stefan & Maria

Hvad sker der, når du hooker en rutineret terroirist op med en vinentusiastisk græker? Du får et vinøst koncept, der både historisk, kulturelt og smagsmæssigt stikker langt dybere end din gængse vinhandler.

I konstellationen Vinocultura giver Maria og Stefan dig mulighed for at opleve, hvordan traditionelle metoder og ukendte druesorter kommer til udtryk i vinene fra lande som Serbien, Tjekkiet, Italien og Grækenland.

ciderrevolutionen

Kristoffer & Paw

Og der er mere cider, hvor det kommer fra - eller her kommer cideren egentlig lidt andre steder fra.

Ciderrevolutionen er startet efter 2 venner kom retur fra henholdsvis Nottingham og Paris. Sikkert med nogen livsoplevelser men endnu mere med en afhængighed af cider.

Siden da har de støvet cidere op fra primært Normandiet og Bretagne, som de tager med til festivalen.

Melin vin

Christopher Melin

Christopher Melin er udstyret med en utrolig kritisk sans, og det har måske betydet en langsomt voksende portefølje, men det har også betydet en fremragende kvalitet blandt de meget karakterfulde vine.

Melin Vin leverer "levende, læskende og usminkede vine" til en lang række af de bedste københavnske restauranter, og så har han også lige fået en webshop til alle os andre.

Nå ja, du har sikkert også hørt om æblecider-projektet Æblerov, som Christopher er den ene halvdel af. Det kan være, at der kommer en flaske med..

Azienda vin

Claus Pedersen

Hos Azienda er fokus rettet mod Italien og Claus Pedersen er drivkraften bag, og han har såmænd fortid hos de et-stjernede restauranter La Noisette (London) og Joia (Milano).

Azienda er dog ikke bare er en kok med et stærkt netværk. De er også en lille flok entusiastiske brobyggere mellem den gode mad, de naturlige vine og alle os, som bare gerne vil sætte tænderne i begge.

Det er altså her du stiller dine spørgsmål om den bedste vin til den næste italienske middag.

in vino

Njal & Jasin

Udgangspunktet for In Vino er en kombination af en mangeårig interesse for vin samt en familie i Bordeaux, som har været Pionerer inden for Biodynamisk/naturligvin.

Konklusionen er måske åbenlys: In Vino fokuserer på Bordeaux og sydvest Frankrig, men de har også et hus i Champagne, og planen er med tiden atopbygge en portefølje med producenter i hele Frankrig.

_MG_8364.jpg

Vores mad til vin


Vores mad til vin


Kokkene Søren Aagaard og Henrik Hedegaard, som til dagligt driver restaurantkonceptet Foodoir har udviklet 2 popup-middage, som afholdes under vores Vild Vin Festival. Under begge middage vil udvalgte vin-importører agere vin-tjenere og have forslag til, hvad du dog skal drikke til maden (eller spise til vinen). Mens du dykker ned i 3 fortrinlige retter kreeret til at passe med importørernes vin-områder, kan du altså udforske det forunderlige samspil mellem mad og vin. Og vinen er selvfølgelig allerede betalt i din indgangsbillet, så du beholder bare smageglasset og får fyldt op undervejs.

_MG_8320.jpg
_MG_8355.jpg

germansk mad & vin

Fra klokken 18.00

Kanin terrine, surkål og andre pickles ­og peberrod

Smørstegt fladfisk (afhængig af vind og vejr), asparges, løg og ”Bozner Sauce”

Strudel med rabarber, mynte og is

middelhavets mad & vin

Fra klokken 19.30

Kanin terrine, asparges, agurk i brunet smør, citron

Rødtunge, chorizo, muslinge bisque, spinat, forårsløg

Tarte tatin med rabarber, mynte og is.

*adgang til middagene kræver, at man også har billet til selve Vild Vin Festival. Det er altså ikke nok alene at købe en billet til en af middagene.

_MG_8066.jpg

Om Vild Vin Festival


Om Vild Vin Festival


Vild Vin Festival startede i 2015 som et samarbejde mellem Bite Me og Vinhacker. Vores ønske var og er at samle den blomstrende bevægelse af mindre vin-importører fokuseret på naturlige vine og små producenter i et fælles arrangement, hvor gæsterne på festlig vis fik lov at udforske en verden, der normalt er forbeholdt restaurant-folket og vin-butikker. Med andre ord er det mest bare vores undskyldning for at have det sjovt med den vin og de vin-folk, som vi allerbedst kan li' og som vi meget gerne vil have dig til at opdage.

logo_vertical new.png

Bite Me er sat i verden for at rådgive om, udvikle og afholde kulinariske oplevelser, der støtter fællesskaber og styrker dit budskab. Vi tilbyder rådgivning og research, skræddersyede koncepter og koordinerede oplevelser for den gastronomiske verden, når den vil forny sig selv. Og når ingen andre tager téten, så gør vi det selv og inviterer til vores egne oplevelser som for eksempel Vild Vin Festival.